請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味風爐170度
，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣要分幹淨，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味（同時預熱烤箱，戚风凹陷等問題，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，原味

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內，蛋白有小尖角的狀態 。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，8分滿 
。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾。（時間僅供參考，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，轉145度，20分。溫度會下降）
，成蘑菇雲噠
 。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式 。不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了，會消泡， 放入預熱好的烤箱 。加入檸檬汁。切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，細膩，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來  。保證所用到的容器無水無油。平爐180度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒 。不要心急，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，消泡之後，加入15克細砂糖，倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，