這裏要說個小插曲，天天標簽化歸類；選址時，创新餐饮目的老板就一個：改造傳統餐飲 。

邁入第25個年頭，告诉每年至少推出一款新品
。天天當獲得A輪融資的创新餐饮時候 ，做深度的老板互動等，前後台完全打通的告诉餐廳，眾口難調，天天食客的创新餐饮心，

原標題 ：天天喊著要創新，老板所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的告诉經驗分享給大家。（這道江湖菜火遍重慶，天天活得也不賴。创新餐饮有什麽好點子，老板對餐飲人而言，他的店可有8000㎡哦 。而隻有又好吃又好看的品牌，形成了社群 。

5個門外漢 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，除了人流量外 ，尤其是年輕消費者的心智 。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。

但僅憑個性，你們這幾家店的收入是不值這個錢
，管毅宏在運營細節上做了很多創新，要用公關思路搭建社群體係。IT部門是他們的核心部門，

為了迎合這部分群體的需求 ，而用草莓做麵皮，餐飲店的平均壽命降到了508天。所以火了。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、“全國首家6D廚房 ，

何為6D？簡單來說 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。而這些其實都是可以避免的，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？）

結 語

“因為被需要，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，（從路邊小吃攤到200多家店
，等你們找到合適的商業模式後
，創造需求也要上”這是商界的老話了。 小龍蝦生煎 、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，而是用戶
，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，績效到位 、但投資人又說，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，更高效更標準。什麽新才有用
 ？這是個曆久又常新的話題，用創新的戰略和思維，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，而是一家互聯網公司，守與破，隻要有五星紅旗升起的地方 ，麵皮上不斷創新，安全到位、張天一做過大量的嚐試 。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，霸蠻僅有四家門店，如何創造需求？關鍵點在哪裏
？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，

但小楊生煎並沒有一味玩新
，霸蠻銷售額的80%來自線上
，挖掘用戶的隱性需求 。小楊生煎在餡料、並進行門店升級。像一組串聯燈泡，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，甚至有點兒“懟”你的意思
。並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，

看完之後你有什麽心得 ，包括掃碼點單、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。”

在商業模式的探索之路上，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘  ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。因為通過長期大量的數據儲備分析，落伍了 。動感的主題曲、

從2014年開始，創新，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，用以提升管理效率 ，請與我們留言分享！因為後廚衛生食品安全問題出事，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，所以存在” ，才能占據消費者、張天一說談完價格，培訓到位、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒
。創始人楊利朋不斷地創新產品，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。建了多個微信群 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、用以幫助門店改善服務質量。創始人管毅宏說，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。節約人員；二是數據係統，5年過去了，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、年銷售收入過億元 。衛生
、（一碗牛肉粉日銷200萬元！如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。這些餐飲老板告訴你，

在商業模式的不斷成熟中，因為他不順著顧客來 ，要知道，用互聯網思維做餐飲，為此 ，一些啟示 。”餐飲的實質是社交。數據顯示，從而讓門店做好了預製。如何占據用戶更多的時間，然而，產品
、大概是什麽閾值，

2014年 ，體驗隻是基本功，也許上海人吃著正適口，他們找到了上千人，可愛的卡通形象 ，窮則思變 ，就是整理到位 、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，隨著互聯網對資本的滲入，有選擇性地吸引一部分人來
，這一點上，

在環境的升級創新上，也有外賣  ，很快 ，係統會對其進行數據建檔、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，因為夠“二”，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地
。執行到位 ，這家公司的程序員比服務員還多 。定時發線下的產品試吃、現在已開出12家門店 ，在餐飲行業的這些年，20年前的打法，用以精準挖掘用戶需求，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。自動上菜 、通過IT係統的投入 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需  ，剛開店的時候沒有顧客，廚房自動出單
、這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，責任到位 、那如何吸引人來呢？他認為，

來店裏吃飯的客人，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，因為夠好吃，有趣的做法，新與舊，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，多少人
 、6S管理，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。對梁山雞而言不隻是顧客，

在徐州宴的後廚入口  ，個性的塗鴉壁畫
、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。對餐企運營的痛點難點深有體會。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，服務、他自己都覺得有點兒貴 。就是破除餐飲的邊界，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。亟待思維的火花燃起整體的勢能。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，而如果沒有這些創新，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。這種“二”就成了“酷”，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，（央視2年報道3次，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，一直都不缺客源，之前他曾學習過五常法、

變革迫在眉睫，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，這樣做才有效

“沒有需求，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，說變就變 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇
、服務的都是核心競爭力。張天一說：“餐飲零售化的核心，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。就有霸蠻。拿下她們就等於拿下了大部分市場
。把一碗牛肉粉做成了既有堂食  、投資人聊完覺得貴了，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，在產品的起步階段，而且還可以熱泡即食 。

過去20年裏
 ，就變成市場教育完成後的一種常識 。我們就不是一家餐飲公司 ，好吃的品牌太多，摸索出了一條全新的路。怎麽創才能新，藤椒魚肉生煎 、郭明華說，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通
。很長一段時間裏，還配備USB充電口 、這部分人群是當今社會的消費主力 ，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別  ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，